Le défi « Protéines »

L’élevage est l’une des principales sources d’émission de gaz à effet de serre (GES) dans le monde. En effet, avant de consommer un steak à la maison, il faut d’abord élever un bœuf, le nourrir, l’abattre, le découper, le conditionner, le transporter jusqu’au lieu de vente et enfin le cuisiner : autant d’étapes qui génèreront l’émission de GES et nécessiterons de l’énergie. Ainsi, les émissions de GES générées par la consommation de produits d’origine animale (viande, lait, fromage, œuf, poisson, etc.) représentent environ 65 % de l’impact carbone de l’alimentation d’un Français. Par ailleurs, nous consommons environ deux fois plus de protéines animales que nos besoins nutritionnels réels : diminuer notre consommation de viande, riche en graisses saturées, permet donc également de lutter contre les maladies cardio-vasculaires par exemple.