Les 15 et 16 juin 2024, le Festival MIAM! a fait son grand retour à la Fondation GoodPlanet pour sa 7ème édition ! Replongez dans ce week-end savoureux en images, avec au menu les meilleures recettes des chef.fes !
Le Festival MIAM! en un clin d’œil
Pour sa 7ᵉ édition les 15 et 16 juin, le Festival MIAM! a mis les petits plats dans les grands à la Fondation GoodPlanet ! Deux jours pour se régaler, cuisiner et découvrir qu’on peut prendre soin de la planète grâce à son assiette. La convivialité et le partage ont été mis à l’honneur avec pour objectif de sensibiliser aux grands enjeux de l’alimentation durable de façon accessible, divertissante et pédagogique.
Les recettes estivales des chef.fe.s de renoms !
Willy Berton, Chef Maître Restaurateur Vegan !
Willy Berton est un chef passionné de cuisine végétale. Il devient vegan en 2013, et embrasse une nouvelle carrière autour de la cuisine végétale gastronomique.
Après avoir travaillé dans de prestigieuses adresses de la Côte d’Azur, il reprend en 2016 le Vegan Gorilla, un restaurant végétalien, mais aussi entièrement bio, et sans gluten. Il obtient l’année suivant le titre de maître restaurateur, devenant le premier chef vegan maître restaurateur de France, puis décroche un « Bib gourmand », distinction du Guide Michelin récompensant la qualité de sa cuisine.
La recette du chef Willy Berton :
Pour commencer ce festival haut en saveurs, Willy Berton, chef passionné de cuisine végétale a proposé une démonstration culinaire d’une recette à la fois sucrée et fruitée : un riz au lait comme un risotto à la fraise, rhubarbe et pistache.
Cliquez ici pour découvrir la recette de Willy Berton
L’excursion culinaire de Wilfried Romain, cuisinier voyageur
Le Festival MIAM! a continué avec un format mélangeant art culinaire et cinéma avec un format inédit : le ciné-dégusté du documentaire HOME.
Proposé par l’acteur Action Cuisson, le ciné-dégusté invite des chef.fe.s à imaginer un plat à partir d’un film et pour l’occasion Wilfried Romain, cuisinier voyageur et ancien candidat de l’émission Top Chef s’est prêté au jeu. Une chose est sûre : l’interprétation culinaire de Wilfried Romain a aussi bien réussi à régaler les yeux que les papilles.
La recette savoureuse, végé et anti-gaspi de Justine Piluso
Justine Piluso, révélée par “Top Chef”, a été formée à l’Institut Paul Bocuse. Elle mêle ses racines italiennes à la finesse de la gastronomie française, pour transformer chaque repas en un moment de partage et de plaisir. Justine apporte sa touche unique non seulement à travers ses établissements, mais aussi en animant l’émission « Batch Cooking » sur Téva, où elle propose des recettes à la fois simples et exquises.
La devise de Justine ? « Presque tous les problèmes peuvent se régler par la cuisine. Et les autres ? Peut-être par le sourire… »
La recette de Justine Piluso :
Pour le deuxième jour du Festival MIAM!, Justine Piluso s’est mise aux fourneaux pour une démonstration XL d’une recette salée et durable : des feuilles de blettes farcies, sauce tomate antigaspi.
Cliquez ici pour découvrir la recette de Justine Piluso
La note sucrée de la pâtissière Linda Vongdara
Amoureuse de la nature, Linda Vongdara consacre son travail à la recherche et à la création de recettes sucrées inspirées de l’univers végétal, avec des ingrédients sains et peu transformés.
Après une première carrière dans la mode, Linda décide de se reconvertir dans la pâtisserie en 2015. En 2018, elle crée « L’Okara », une école de pâtisserie alternative dont la mission est d’instaurer un nouveau savoir-faire pâtissier 100% végétal. La même année, elle intègre la brigade des chefs résidents du château de Nanterre (Château ETIC) au sein de United Kitchen, le plus grand incubateur culinaire d’Europe.
Pour défendre sa vision de la pâtisserie et l’alimentation durable, Linda Vongdara participe en 2022 au Ted X de Tours. Elle est l’auteure de 2 livres : « À l’école de la pâtisserie végane » (2019) et « Pâtisserie végétale » (éditions Solar, 2023), co-écrit avec Pierre Hermé. Linda enseigne aujourd’hui au sein de son école « L’Okara », et collabore avec les écoles de cuisine comme Ferrandi, La Source, et l’Institut Culinaire de France.
La recette de Linda Vongdara :
Pour terminer le festival en douceur, Linda Vongdara pâtissière émérite spécialiste en pâtisserie végétale a enfilé son tablier pour réaliser un dessert à la fois créatif et ultra gourmand : Cigare craquant à l’huile d’olive garni d’une crème pâtissière, abricots rôtis et éclats d’amandes
Cliquez ici pour découvrir la recette de Linda Vongdara
Envie de devenir chef.fe à votre tour ?
Découvrez les cours de cuisine durable de la Fondation GoodPlanet
