Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 150g de potiron
- 1 oignon
- 1 œuf
- 1/2 boule de mozzarella
- chapelure
- 1 c.c rase de curry
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Les faire cuire à 35-40 minutes
- Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette
- Laver le potiron, le couper en gros dés et le faire cuire 10 minutes dans l’eau frémissante
- Les retirer de l’eau, les éplucher puis les réduire en purée.
- Émincer l’oignon
- Mélanger les deux purées, les oignons, le curry en assaisonnant de sel et poivre
- Couper la mozzarella en petits cubes. Battre l’œuf
- Avec la purée, former une petite boule. Déposer un morceau de mozza au centre, refermer la boule
- Rouler dans l’œuf puis la chapelure
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle
- Déposer délicatement les petites croquettes et les faire dorer 10 minutes
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