Cookies aux miettes de pain - 20 cookies

Chaque seconde, 320 baguettes de pain sont produites et consommées en France. Incontournable du repas français et de notre patrimoine, sa popularité n’est plus à démontrer, et sa célébrité est universelle: la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française vient d’ailleurs de déposer la candidature de la baguette au Patrimoine mondial de l’Unesco ! Cependant, c’est aussi très facile d’en gaspiller: le croûton qui rassit, le morceau de pain posé par automatisme sur le plateau,… et une fois sec, on n’a pas toujours le réflexe de le griller pour le terminer. Il existe pourtant mille et une manière de réutiliser son pain rassis: en croûtons, en chapelure ou… en biscuits ! Démonstration avec cette recette de cookies.

Ingrédients

  • 150g de beurre
  • 70g de sucre de canne
  • 1 œuf 150g de pain rassis réduit en miettes
  • 150g de farine
  • 100g de chocolat
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Réduire le pain en miettes fines. On peut garder des miettes un peu plus grosses que d’autres, pour apporter plus de croustillant.
  2. Faire fondre le beurre à petit feu
  3. Une fois fondu, retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. Dans un petit bol, casser l’oeuf et le fouetter
  5. Dans un grand bol, verser le mélanger sucre et beurre fondu, puis l’œuf et bien mélanger
  6. Ajouter la farine, le bicarbonate, les miettes de pain et une pincée de sel et mélanger à nouveau
  7. Couper le chocolat en petits morceaux et l’ajouter
  8. Recouvrir une plaque de papier cuisson, déposer des petits morceaux à l’aide d’une cuillère à soupe et les aplatir légèrement
  9. Faire cuire 20 minutes à 180°c

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