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Chef engagé, Victor Mercier s’est fait connaitre du grand public en participant à l’émission Top Chef, dont il a été finaliste en 2018. A l’occasion du MIAM !, il improvisera sous vos yeux une recette locale et de saison avec des ingrédients qu’il découvrira quelques minutes avant la démonstration ! L’occasion de découvrir sa démarche et sa cuisine quelques jours avant l’ouverture de son premier restaurant Fief. L’objectif : être l’un des restaurants les plus éco-responsables de la capitale en prenant le parti de se limiter aux produits de la France Métropolitaine, et d’ainsi avoir le bilan carbone le plus faible possible.