Découvrez notre nouvelle recette antigaspi et de saison: un cake marbré moelleux aux fraises, facile à réaliser en famille

Les fraises font leur apparition !

Les fraises commencent à arriver dès le mois de mai sur les étagères des primeurs. C’est la Gariguette, variété la plus vendue en France, qui ouvre le bal jusqu’en juin. Elle laisse ensuite sa place aux variétés Darselect, Cléry et Ciflorette. La savoureuse Mara des Bois clôture le bal des fruits rouges vers Octobre. Evidemment, ces indications varient selon les régions et les conditions climatiques.

Comme de nombreux fruits rouges comme la cerise ou le raisin, les fraises sont sensibles aux produits chimiques: choisissez des fraises issues de l’agriculture biologique, cultivées en pleine terre, et proches de vous.

Les fraises sont des fruits fragiles. Un peu de transport, un coup de chaud ou quelques chocs, et on se retrouve avec de la purée à la place des petits fruits rosés. Cependant, pas de panique: les fraises, abîmées ou non, sont parfaites dans cette recette de gâteau marbré !

Pour accompagner ce savoureux gâteau, la Fondation GoodPlanet vous donne sa recette de sirop aux queues de fraises, pour un dessert gourmand et écolo !

Cake marbré aux fraises

Gâteau marbré aux fraises, recette GoodPlanet antigaspi

Ingrédients – pour 1 cake ou 4 gros muffins:

Yaourt (végétal ou non): 125g
Sucre: 100g
Farine: 150g
Huile: 50g
Levure: 10g
Fraises: 200g

Les étapes:

1. Mélanger au fouet dans un grand saladier le sucre et le yaourt végétal
2. Ajouter la farine et la levure, mélanger
3. Ajouter l’huile, mélanger une dernière fois
4. Laver les fraises, retirer les queues. Réduire grossièrement la chair en purée, à la fourchette ou au mixeur
5. Verser une grosse cuillère de pâte à gâteau dans chaque moule, ajouter un peu de purée de fraises, et remplir les moules au ¾ en alternant les deux.
6. Mélanger délicatement avec la pointe d’un couteau pour avoir un effet marbré
7. Faire cuire 25 minutes à 180°c (pour des muffins) ou bien jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressort sèche (si vous faites un grand cake).

  • Le saviez-vous ? Les queues de fraises bio s'utilisent aussi en cuisine ! On peut les faire infuser dans de l'eau ou bien les cuisiner en sirop

Sirop aux queues de fraises: notre recette antigaspi

Sirop de queues de fraises par la fondation GoodPlanet

Ingrédients:
Même poids de queues de fraises (avec un peu de chair) et de sucre
Eau

Les étapes:
1. Verser les queues de fraises et le sucre dans une petite casserole, recouvrir d’eau, et porter à ébullition
2. Faire cuire à feu doux 15 minutes, puis laisser refroidir et filtrer.
3. Ce sirop s’utilise de nombreuses manières: pour imbiber un gâteau, aromatiser un yaourt, comme boisson, pour sucrer du granola maison,… Conservez-le au frigo dans un bocal fermé.

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Cake fraises GoodPlanet

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