Festival MIAM ! #4 Le festival dédié à l’alimentation et à l’agriculture durables

Avez-vous déjà goûté… Un kebab aux pleurotes ? Un pâté en croûte légumier ?

Venez découvrir les petits plats de Sezono, le restaurant végétarien qui n’a peur de rien !

Nos amis de Coup d’Jus et leur bonne humeur seront présents pour vous régaler avec leurs jus de fruits et légumes pressés à froid 100% bio, 100% frais, 100% miam ! Envie d’une pause gourmande ? Craquez pour une gaufre nocciolata, caramel ou sucrée et régalez vos papilles !

A l’occasion du festival Miam!, Au Bout du Champ installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

Vous avez toujours rêvé d’être un chef ? Une assiette végétarienne et gastronomique, ça vous paraît surréaliste ?

Venez tentez l’expérience d’un cours de cuisine géant en plein air !

Le festival Miam! accueille le chef Merouan Bounekraf pour deux ateliers de cuisine, assisté par Ninon Gouronnec, cuisinière au sein de l’Ecole GoodPlanet.

Durant 1h30, répartis par équipe de 4 personnes et entourés de 100 participants, vous participerez à la réalisation d’une recette salé et végétarienne, le tout saupoudré d’astuces de chef et de conseil écolos et engagés, pour cuisiner gourmand ET durablement !

Après la réalisation de la recette, place à la dégustation en plein air au cœur de la Clairière du Domaine de Longchamp, avant de profiter de la programmation du festival Miam! tout au long de la journée !

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Merouan Bounekraf, participant à la 10e saison de TopChef, anime désormais plusieurs émissions culinaires à la télévision, comme « Mon gâteau est le meilleur de France » sur M6. Cerise sur le gâteau, son humour et sa répartie sont la savoureuse marque de fabrique de sa cuisine. Ce cours de cuisine est l’occasion unique de découvrir ses astuces, ses blagues, et son goût pour les produits de saison.

Aux côtés de notre médiatrice, venez découvrir notre potager biologique pensé selon les principes de la permaculture. Cette balade permettra aux plus curieux de découvrir de nouvelles saveurs, de comprendre le rôle essentiel de l’arbre et des insectes pollinisateurs mais également de connaitre quelques astuces pour gérer durablement son jardin.

A partir de 8 ans

Vous avez toujours rêvé d’être un chef ? Une assiette végétarienne et gastronomique, ça vous paraît surréaliste ?

Venez tentez l’expérience d’un cours de cuisine géant en plein air !

Le festival Miam! accueille le chef Merouan Bounekraf pour deux ateliers de cuisine, assisté par Ninon Gouronnec, cuisinière au sein de l’Ecole GoodPlanet.

Durant 1h30, répartis par équipe de 4 personnes et entourés de 100 participants, vous participerez à la réalisation d’une recette sucrée et végétarienne, le tout saupoudré d’astuces de chef et de conseil écolos et engagés, pour cuisiner gourmand ET durablement !

Après la réalisation de la recette, place à la dégustation en plein air au cœur de la Clairière du Domaine de Longchamp, avant de profiter de la programmation du festival Miam! tout au long de la journée !

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Merouan Bounekraf, participant à la 10e saison de TopChef, anime désormais plusieurs émissions culinaires à la télévision, comme « Mon gâteau est le meilleur de France » sur M6. Cerise sur le gâteau, son humour et sa répartie sont la savoureuse marque de fabrique de sa cuisine. Ce cours de cuisine est l’occasion unique de découvrir ses astuces, ses blagues, et son goût pour les produits de saison.

10 millions de tonnes d’aliments jetés à la poubelle chaque année en France … Il est temps d’agir pour stopper ce gaspillage de ressources ! Vous êtes d’accord mais ne savez pas exactement comment faire ? Pas de panique, on a quelques idées ! Prenez 30 minutes top chrono lors de votre balade à la Fondation pour jouer et découvrir toutes nos astuces. 

Dans une ambiance sonore de circonstance, cet atelier avec Pierre Vimond mêlera culture fromagère et musicale en associant le plaisir et l’excitation du blindtest à celui du blindtAste. Réparti.e.s en équipes de 4 à 5 personnes, vous ferez travailler votre mémoire gustative et auditive en tentant de reconnaître les séquences musicales, qui diffuseront des indices quant aux fromages dégustés.

Connaissez-vous bien le café ? Avez-vous une idée de sa provenance et de tous les acteurs qui travaillent sur le café que vous retrouvez dans votre tasse ?

A l’occasion du festival MIAM! nous vous proposons une conférence dégustée sur le café.

Avez-vous déjà goûté… Un kebab aux pleurotes ? Un pâté en croûte légumier ?

Venez découvrir les petits plats de Sezono, le restaurant végétarien qui n’a peur de rien !

Nos amis de Coup d’Jus et leur bonne humeur seront présents pour vous régaler avec leurs jus de fruits et légumes pressés à froid 100% bio, 100% frais, 100% miam ! Envie d’une pause gourmande ? Craquez pour une gaufre nocciolata, caramel ou sucrée et régalez vos papilles !

A l’occasion du festival Miam!, Au Bout du Champ installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

Envie de commencer la rentrée du bon pied ? Venez faire le plein d’inspiration pour vos petits-déjeuners, avec des recettes durables, gourmandes, et remplies d’énergie !  

Aux côtés de notre médiatrice, venez découvrir notre potager biologique pensé selon les principes de la permaculture. Cette balade permettra aux plus curieux de découvrir de nouvelles saveurs, de comprendre le rôle essentiel de l’arbre et des insectes pollinisateurs mais également de connaitre quelques astuces pour gérer durablement son jardin.

A partir de 8 ans

Manger streetfood et vegan, c’est possible ?

Défi relevé avec Sébastien Kardinal, qui vous démontrera comment revisiter un classique de la nourriture sur le pouce, version ultra gourmande et entièrement vegan (*) !

Habitué des fourneaux, Sébastien Kardinal excelle dans l’art de cuisiner des alternatives régressives inspirées des recettes les plus classiques du répertoire culinaire: poulet basquaise, burger ou pancakes, rien ne l’arrête !

Venez salivez et découvrir toutes ses astuces lors de sa démonstration, en exclusivité pour le Festival Miam!

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Consultant culinaire et spécialiste de la cuisine vegan, Sébastien Kardinal est l’auteur de nombreux ouvrages, dont le dernier, « A la française » (éditions La Plage, 2020) revisite les classiques de la gastronomie française, sans aucun produit animal.

(*) Vegan: régime alimentaire, et plus largement mode de vie d’une personne excluant tout produit d’origine animale de son alimentation et sa vie quotidienne, pour des raisons écologiques et/ou idéologiques.

Ce n’est pas toujours facile de trouver du temps, de l’espace et de l’argent pour commencer un potager. Pourtant, que vous viviez dans une maison ou en appartement, il est toujours agréable de profiter d’un peu de verdure. Nous vous avons donc préparé un atelier pour vous initier au jardinage en douceur !  
Au programme, semis de plantes aromatiques pour avoir de quoi cuisiner à portée de main ! 

Le sucre est partout ! Toute notre industrie agroalimentaire en est dépendante. Comment cet aliment a pu s’infiltrer, souvent à notre insu, au cœur de notre culture et de nos régimes ?

Le nombre de personnes en situation de précarité alimentaire a augmenté entre 15 et 20% en 2020 par rapport à 2019. La politique de lutte contre la précarité alimentaire en France et en UE est basée sur les invendus, les restes des industries agroalimentaires en occultant bien trop souvent la question du choix alimentaire pour les plus précaires…

Fini les chips et le houmous basique, place à l’apéritif veggie, durable et bien plus sexy ! Enfilez votre tablier : GoodPlanet vous apprend ses meilleures recettes gourmandes et végétariennes, parfaites pour l’apéritif ! 

A l’occasion du festival Miam!, Au Bout du Champ installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

A l’occasion du festival Miam! Altrimenti installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

Altrimenti lutte contre le gaspillage alimentaire. A partir de produits frais déclassés et de parties délaissés de fruits et légumes bio (fanes, tiges, épluchures…) Altrimenti propose des antipasti italiens.

Altrimenti, « autrement » en italien, est né de la volonté de proposer une solution innovante, accessible et de qualité aux problèmes posés par le gaspillage alimentaire. C’est un projet capable de conjuguer prévention et réduction des déchets, tradition culinaire, culture et convivialité.

Tous les événements à la Fondation GoodPlanet sont organisés dans le respect des mesures sanitaires en vigueur. 

La soirée a été mouvementée, le réveil est…affamé ? Pas de panique, on a pensé à tout !  

Buvez un grand coup (de l’eau), enfilez votre plus belle tenue de soirée (un tablier), et venez cuisiner ! Promis, vous allez adorer ces recettes veggie, aussi faciles à faire au saut du lit qu’à dévorer une fois levé… 

Atelier accessible aux enfants à partir de 8 ans.

Dans une démarche zéro déchet, nous ne fournissons pas de boîtes ou film à usage unique : pensez à apporter vos propres contenants pour emporter vos réalisations. 

Vous êtes-vous déjà interrogés sur l’empreinte carbone des produits alimentaires que vous consommez au quotidien ? Combien de kilos de Co2 sont émis pour produire les tomates qui se trouvent dans votre assiette ?

Cet atelier vous permettra de comprendre la face cachée de votre alimentation et de repartir avec des solutions concrètes pour soulager votre assiette et le climat !

A partir de 10 ans.

Sur l’agriculture biologique on entend tout et son contraire : parfois taxée d’être trop chère, mensongère ou inversement considérée comme indispensable pour une agriculture plus durable. Il est temps de démêler le vrai du faux ! Participez à ce court atelier pour connaitre les vrais engagements du bio et ses conséquences sur l’environnement.  
 
Atelier accessible à partir de 8 ans.  

« Le végétarisme c’est juste une mode », « tu as toujours des carences en étant végé » ou encore « tu ne manges plus que des graines »….Les idées reçues sur le végétarisme sont nombreuses et apparaissent comme des freins à un changement alimentaire nécessaire, pour la santé et pour la planète !

Assistez à la projection en avant-première du film de Caroline Breton : La ferme qui soigne !

Cet atelier artistique est l’occasion de faire découvrir la permaculture aux plus petits. Après une rapide présentation du concept, les enfants sont invités à imaginer puis à dessiner leur ferme idéale selon les principes de la Permaculture. 

Atelier accessible dès 8 ans.

Manger végétarien, c’est facile ! Pour vous convaincre, venez apprendre nos recettes végétariennes à petit budget, toujours gourmandes et durables.

Atelier accessible à partir de 8 ans. 

Dans une démarche zéro déchet, nous ne fournissons pas de boîtes ou film à usage unique : pensez à apporter vos propres contenants pour emporter vos réalisations. 

Plutôt blonde, brune ou ambrée ? Les mots IPA, houblon ou fermentation, ça vous donne envie d’une petite mousse ?

Venez découvrir les secrets de la bière artisanale au festival MIAM!

A l’occasion du festival Miam!, Au Bout du Champ installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

A l’occasion du festival Miam! Altrimenti installe son mini marché au cœur du Domaine de Longchamp !

Altrimenti lutte contre le gaspillage alimentaire. A partir de produits frais déclassés et de parties délaissés de fruits et légumes bio (fanes, tiges, épluchures…) Altrimenti propose des antipasti italiens.

Altrimenti, « autrement » en italien, est né de la volonté de proposer une solution innovante, accessible et de qualité aux problèmes posés par le gaspillage alimentaire. C’est un projet capable de conjuguer prévention et réduction des déchets, tradition culinaire, culture et convivialité.

Tous les événements à la Fondation GoodPlanet sont organisés dans le respect des mesures sanitaires en vigueur. 

Mangeons durable et écolo, mais aussi gourmand et savoureux avec nos recettes vegan parfaites pour un dimanche de flemme. Une recette salée et une seconde sucrée vous seront proposées pour découvrir l’univers merveilleux des petits plats vegan faits maison, pour faire le plein de saveurs sans se prendre le chou.  
 
Atelier accessible à partir de 8 ans. Dans une démarche zéro déchet, nous ne fournissons pas de boîtes ou film à usage unique : pensez à apporter vos propres contenants pour emporter vos réalisations. 

Alors que la moitié de nos 400 000 agriculteurs sont en âge de prendre leur retraite et que 2 exploitations sur 3 sont reprises, la relève doit être assurée. Pourtant nombreux sont les jeunes à se lancer dans l’aventure agricole en proposant un nouveau modèle, plus écologique et social.

Entre rêve et réalité, quel est leur quotidien ? Quels sont les moyens existants pour encourager ces initiatives et pérenniser ces dynamiques sociétales positives ?

Venez comprendre et découvrir le nouveau visage de l’agriculture de demain avec :

• Felix Noblia, paysan chercheur. Après avoir repris la ferme conventionnelle de son oncle, il bouleverse la manière de travailler les sols en proposant des pratiques innovantes. Pionnier de l’agriculture biologique de conservation, il concilie agriculture biologique et régénération des sols, pour répondre aux enjeux de stockage carbone, d’eau et de biodiversité, mais aussi de santé et de goût dans les assiettes. Felix est également vice-président de l’association Fermes d’Avenir.
• Johann Laskowski, paysagiste, concepteur et enseignant. Aujourd’hui houblonnier à la ferme des Clos, la permaculture l’inspire quotidiennement pour concevoir et accompagner des projets agroécologiques et des formations. Conscient des enjeux environnementaux et sociaux de l’agriculture de demain, Johann s’engage dans la transition des territoires avec son collectif.
• Xavier Fender, maraîcher bio. Après avoir travaillé 8 ans en tant que paysagiste, Xavier a décidé de s’installer en agriculture bio et a lancé Les Limons de Toulotte. Le maraîchage s’est présenté comme une évidence pour lui. Installé depuis 2015 sur 4 hectares, il livre des AMAPS, des restaurants et vend à la ferme chaque semaine.

La conférence sera modérée par Capucine Salinson de la Fondation GoodPlanet.

A deux pas du canal de l’Ourq, derrière les portes jaunes à pois blancs de son restaurant Tintamarre, Gabrielle Beck délivre chaque jour une cuisine levantine réconfortante, en utilisant uniquement des produits artisanaux, locavores et saisonniers: labné au lait de chèvre bio, houmous à l’ail des ours, croquette d’halloumi… Chaque plat transporte, ouvre l’appétit et la boîte à histoire, en parlant de voyages et d’enfance.

Partagez un moment privilégié avec Gabrielle Beck, dans la cuisine de l’Ecole GoodPlanet, pour une démonstration culinaire qui vous fera voyager… sans prendre l’avion ! Gabrielle réalisera devant vous une recette végétarienne, locale et de saison, et vous racontera son parcours si singulier et si savoureux.

Selon les nouvelles mesures sanitaires en vigueur, un pass sanitaire valide est demandé à tous nos visiteurs de plus de 12 ans pour accéder au Domaine de Longchamp. En l’absence de pass sanitaire valide, l’accès à nos activités et ateliers vous sera malheureusement refusé.

crédit photographique: Patrick Sater @thetravelbuds 

A chaque fois que nous mangeons, notre alimentation a un impact fort sur notre planète. Alors comment concilier plaisir et écologie ? Cet atelier détaille l’équilibre alimentaire de base, et introduit la notion de durabilité dans nos repas. En voyageant à travers les sens, en gravissant ensemble la pyramide alimentaire, les participants apprennent à constituer un plateau équilibré, vertueux et délicieux ! 

Atelier accessible dès 7 ans.

Le MIAM ! donne la parole à des initiatives qui se battent pour une alimentation et une agriculture durables plus juste pour la planète.