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Vendredi, 26 Février 2010 08:41 |
 Fruits
Kiwi – Clémentine, mandarine et citron de Corse – Pomme – Fruits secs
Légumes
Betterave – Brocolis – Carotte – Céleri-rave – Chou vert – Chou rave – Choux de Bruxelles – Navet – Panais – Persil tubéreux – Poireau – Pomme de terre – Radis noir – Rutabaga – Salades – Endive – Topinambour
D’après Blogbio
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Vendredi, 26 Février 2010 08:26 |
 Fruits
Kiwi – Clémentine, Mandarine et Citron de Corse – Pomme – Fruits secs
Légumes
Betterave – Brocolis – Carotte – Céleri-rave – Chou rouge ou vert – Chou rave – Choux de Bruxelles – Navet – Panais – Persil tubéreux – Poireau – Pomme de terre – Radis noir – Rutabaga – Salades (en particulier scarole, mâche et endive) – Salsifis et Scorsonères – Topinambour
D’après Blogbio
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Les figues sèches, des fruits d'hiver |
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Lundi, 04 Janvier 2010 11:56 |
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Sécher des fruits au soleil sur des claies est un des plus vieux moyens de conservation auxquels les hommes ont eu recours. Et l'un des plus écologiques puisqu'il n'y a ni cuisson ou congélation énergivores, ni conditionnement extravagant. Les figues sèches sont un bon choix de saison à défaut de fruits frais et se conservent longtemps. Dans leur version bio, elles viennent en général de Turquie, sont séchées au soleil et ne subissent aucun autre traitement (fumigation, conservateurs...). On les trouvent vendues en vrac dans les supermarchés Biocoop, les Nouveaux Robinson... Mais aussi conditionnées sous la marque Rapunzel. Abricot, mangue, raisin, pomme, ananas sont aussi disponibles en version sèche. Donnez leur la préférence sur leur alter ego frais venus des tropiques ou à contre saison des zones tempérées de l'hémisphère sud par la voie aérienne.
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Vendredi, 11 Septembre 2009 09:44 |
 C’est le moment de profiter du raisin, et ce jusqu’à la fin du mois d’octobre. Noir ou blanc, le raisin est sucré et rafraîchissant. Il peut être dégusté aussi bien nature qu’en salade de fruits, tartes, clafoutis ou encore accompagné de fromage frais ou de fromage à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté. Il relève finement le foie gras ainsi que les salades composées comme le taboulé.
La tige doit être bien verte et souple, et les grains lisses, fermes et sans taches. Choisissez-en de préférence bio, car le raisin est souvent traité, et rincez-le sous l’eau avant de le consommer. Egouttez-le pour ne pas qu’il pourrisse à cause de l’humidité. Vous pouvez le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Il existe une dizaine de variétés de raisin de table, toutes cultivées dans des climats chauds comme dans le sud de la France. Parmi les noirs, citons le muscat de Hambourg et l’Alphonse Lavallée. L’Italia et le Chasselas sont les raisins blancs les plus communs sur les marchés de France.
Par Diana Semaska
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