Le raffinage a pour but de donner au sel une couleur plus blanche, prétendument plus attirante pour le consommateur. Malheureusement, cette opération détruit les qualités nutritives du sel, à l’aide d’adjuvants tels que des antiagglomérants (pour empêcher le colmatage des cristaux) ou des composés fluorés dont on peut se passer aisément.

 

Le sel marin non raffiné, appelé aussi sel naturel, ne subit pas cet appauvrissement. Il contient tous ses minéraux.

Préférez un produit français, artisanal et récolté dans une région proche, afin de limiter les kilomètres parcourus. Sans oublier de le choisir plutôt en gros conditionnement, ce qui évite les emballages superflus.