L’épeautre est une céréale très proche du blé qui n’est plus guère cultivée aujourd’hui mais qui connaît un regain d’intérêt parmi  les  consommateurs de produits bio. Le couscous ou semoule complète d’épeautre de la marque Markal (origine : Italie) est à essayer et pour sûr, vous l’adopterez ! Idéal notamment quand vous n’avez pas le temps de faire cuire une céréale : il suffit d’ajouter de l’eau tout juste frémissante à la semoule, de laisser gonfler en couvrant pendant 5 min... et le tour est joué ! L'épeautre contient quatre fois plus de magnésium que le blé, du phosphore, des vitamines B1 et B9. Il est aussi riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels. Enfin, il est très digeste.

Paquet de 500 g / 2,95 €. En vente dans presque tous les magasins et chaînes d’alimentation bio. www.markal.fr

Sabine de Lisle