Très rares sont les viticultrices qui proposent du champagne bio… Françoise Bedel, depuis 1998, pratique la méthode champenoise traditionnelle mais avec des raisins issus de la culture biodynamique.

Celle-ci se distingue par le travail du sol et les différentes étapes de vinification qui s'effectuent selon le calendrier lunaire. Il existe d'ailleurs un syndicat européen de vignerons qui travaillent la totalité de leurs domaine en bio-dynamie : Biodyvin.

Mme Bedel élabore ses différentes cuvées à partir de raisins noirs Pinot noir et Pinot Meunier, et de raisins blancs Chardonnay. Laissez-vous tenter, d'autant que les noms sont évocateurs : « Entre ciel et terre » (entre 25 et 30 €) ou « L'âme de la terre » (entre 30 et 35 €).

Liste des cavistes sur le site : www.champagne-francoise-bedel.fr et commande au : 03.23.82.15.80.

Sabine de Lisle